Almôndegas com uvas brancas e salva
Ingredientes:
• 2 dentes de alho
• 3 folhas de salva
• 2 hastes de rosmaninho
• 600g de carne de porco picada
• sal, pimenta
• 1 colher (café) de sementes de funcho
• 350g de uvas brancas
• 125g de gressinos
• óleo para fritar
• couve-flor
Preparação:
Descasque e pique os alhos com as folhas de salva e as folhas de uma haste de rosmaninho.
Deite a carne picada numa tigela e junte os aromas.
Tempere com sal e pimenta e junte as sementes de funcho pisadas.
Lave os bagos de uva e rejeite as grainhas. Enxugue-as e reserve.
Divida a carne em porções do tamanho de nozes.
Abra uma cavidade e recheie com uma uva.
Ajeite a carne à volta do bago formando as almôndegas.
Triture o restante rosmaninho e misture com os grissinos reduzidos a farinha grossa.
Passe as almôndegas por esta mistura e frite-as, poucas de cada vez, em bastante óleo fervente até alourarem.
Escorra o excesso de gordura sobre papel absorvente e sirva muito quentes com ramos de couve-flor cozida al dente e cortada em fatias.
