3 gemas
1 cháv. de açúcar
½ l de leite
canela
1 clara
nata bem gelada
Bata as gemas com o açúcar. Junte o leite e leve ao lume em banho-maria preaquecido sem parar de mexer até espessar, sem ferver. Aromatize com canela. Retire o recipiente da água e coloque-o de imediato em água gelada. Mexa várias vezes até arrefecer. Deite o composto num recipiente de plástico e guarde no congelador durante três horas. Bata de vez em quando para obter um preparado homogéneo. Incorpore a clara batida em castelo e congele durante mais cinco ou seis horas antes de servir às bolas com um pouco de nata batida.
Nota: Pode servir o gelado com gomos de laranja pelados.
