500g de curgetes tenras
1 cebola
caldo de frango
sal
queijo ‘gruyère’
azeite
Lave as curgetes, corte quatro cascas compridas e reserve. Descasque a cebola e corte-a em meias-luas. Coza ambas em caldo de frango juntamente com as cascas que reservou. Passados três minutos de fervura, retire as cascas e prossiga a cozedura até os legumes ficarem bem macios. Reduza a puré com a varinha mágica e leve de novo ao lume. Junte, se necessário, um pouco mais de caldo. Retifique o sal e retire do lume. Decore os pratos com as cascas que reservou cortadas em juliana, cubinhos de queijo gruyère e um fio de azeite cru.
*Este texto foi escrito nos termos do novo acordo ortográfico.
