Esparguete preto com gambas e molho de crustáceos
Ingredientes (4 pessoas)
• 560 g de esparguete preto
• 4 dl de “bisque” de camarão aromatizada com laranja, baunilha, canela e estrela de anis
• 400 g de camarão
• 60 g de manteiga
• 12 g de manjericão
• 40 cl de vinho branco
• 30 cl de azeite
Preparação:
Realizar uma “bisque” com as cascas e as cabeças dos camarões aromatizada com “brandy”, sumo de laranja, baunilha, canela e estrela de anis e reservar. Saltear os camarões, refrescando-os com vinho branco.
Cozer a massa “al dente” durante três minutos em água salgada.
Juntar a “bisque” aos camarões, juntar a massa cozida, ligar com manteiga e azeite e finalizar com folhas de manjericão.
