Sopa de agrião e laranja
Ingredientes (4 pessoas):
• 1 cebola média picada
• 2 colheres de sopa de azeite
• 100 g de agrião
• Raspa e sumo de 2 laranjas
• 1 l de caldo de legumes
• 150 ml de natas
• Sal e pimenta preta moída na altura
• 2 colheres de sopa de salsa picada finamente
Preparação:
Deite o azeite numa panela e junte a cebola.
Deixe apurar durante cinco minutos, mexendo até que a cebola fique transparente.
Acrescente os agriões. Tape a panela e deixe cozer mais cinco minutos.
Adicione a raspa, o sumo das laranjas e o caldo de legumes.
Tape novamente e deixe cozer durante mais 15 minutos.
Retire do lume e triture até obter um creme sem grumos.
Leve novamente a lume brando, junte as natas e tempere com sal e pimenta moída.
Sirva em taças com salsa fresca picada.
