“Soufflé” de limas e hortelã
Ingredientes (4 pessoas):
• 3 gemas
• Sumo e raspa de duas limas
• 100 g de açúcar
• 3 colheres de sopa de hortelã
• 1 colher de sopa de manteiga em pomada
• 3 claras
• 1 colher de sopa de manteiga
Preparação:
Numa panela, junte as gemas, o açúcar, o sumo e a raspa das limas.
Leve a lume brando, mexendo constantemente com um batedor até ficar uma mistura cremosa e espumosa.
Junte a manteiga e continue a bater.
Leve ao frigorífico coberto por película até arrefecer.
Na batedeira, levante as claras em castelo.
Cuidadosamente, com uma espátula, misture o creme de gemas e a hortelã picada.
Em ramequins individuais barrados com manteiga, despeje a mistura e leve ao forno pré-aquecido a 200°C durante dez minutos.
Retire e sirva imediatamente.
