Sobremesa gelatinada de framboesas
Ingredientes:
• 3 folhas de gelatina vermelha
• 200g de açúcar
• 1 vagem de baunilha
• 1 embalagem de Béchamel Parmalat 500ml
• 8 gemas
• 2 colheres (sopa) de xarope de groselha
• 1 embalagem de framboesas
• 2 paus de abóbora cristalizada
Preparação:
Demolhe a gelatina em água fria durante 20 minutos.
Leve ao lume o açúcar, numa caçarola, com 200ml de água e a baunilha aberta a todo o comprimento.
Ferva durante 3 minutos em lume brando para obter uma calda fraca.
Deixe arrefecer um pouco e coe por um passador de rede.
Bata as gemas numa tigela.
Adicione o Béchamel Parmalat e a calda.
Misture e deite de novo na caçarola.
Cozinhe sobre lume brando até retomar a fervura, sem deixar de mexer.
Retire do lume e junte a gelatina escorrida.
Misture até dissolver e regue com o xarope de groselha.
Reserve as framboesas mais perfeitas para decorar e junte as restantes ao creme.
Deite o composto numa forma retangular passada por água fria e forrada com película aderente.
Alise a superfície e guarde no frigorífico durante umas horas.
Desenforme o doce e decore com as framboesas e estrelas feitas com abóbora cristalizada.
