Pato dourado com especiarias
Ingredientes:
• 1 pato de tamanho médio, limpo
• 1 colher (café) de canela
• 1 colher (sobremesa) de pimenta preta
• 2 flores de anis estrelado
• 6 colheres (sopa) de vinagre de arroz
• sal
• 1 pedaço de gengibre fresco
• 1 alho-francês muito tenro
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1l de óleo
Preparação:
Lave e enxugue o pato.
Pise muito bem a canela com a pimenta e o anis estrelado esmagados.
Deite os aromas numa tigela e misture com o vinagre de arroz e um pouco de sal.
Esfregue o pato com este tempero e coloque-o numa assadeira.
Deixe em repouso 2 horas.
Espalhe por cima o gengibre descascado e cortado às fatias finas e o alho-francês limpo e cortado em juliana.
Asse o pato no forno pré-aquecido colocando a assadeira sobre outra com água fervente de modo que o recipiente de cima não toque na água.
Passada uma hora retire o pato bem escorrido e deixe arrefecer.
Rejeite os aromas.
Polvilhe a pele do pato com o amido de milho.
Aqueça o óleo num tacho fundo e frite o pato virando-o várias vezes até adquirir um tom bem dourado.
Escorra bem, deixe arrefecer um pouco e corte a carne em pedaços.
Sirva quente com arroz branco e o molho do assado.
