Bolinhos de ricota com batata e salva
Ingredientes:
• 300g de batata farinhenta
• sal, pimenta
• 200g de queijo ricota
• 3 tomates secos
• salsa fresca
• farinha de trigo
• 2 ovos
• pão ralado fino
• óleo para fritar
Preparação:
Lave e coza as batatas, com a pele, até ficarem macias.
Pele-as, ainda quentes, e passe-as pelo passe-vite.
Deite o puré numa tigela e tempere com sal e pimenta.
Misture com o queijo esfarelado, o tomate já hidratado e picado e uma boa porção de salsa finamente picada.
Guarde no frigorífico durante cerca de 2 horas.
Molde pequenos bolos e passe-os por farinha.
Envolva-os depois em ovo batido e, por fim, por pão ralado.
Frite-os em bastante óleo fervente e escorra o excesso de gordura sobre papel absorvente.
Tempere ligeiramente com sal e pimenta e sirva de imediato.
