500g de peras
30g de manteiga
cacau
2,5dl de nata
1c. (sopa) de açúcar em pó
1 pitada de baunilha
1 c. (sopa) de açúcar mascavado
Descasque as peras e triture-as. Guarde algumas cascas compridas. Leve o puré ao lume com a manteiga e 2 c. (sopa) de cacau. Ferva, mexendo, até o preparado espessar. Deixe amornar e incorpore metade da nata ligeiramente batida. Deite o creme em taças de vidro e cubra-o com a restante nata batida com o açúcar em pó e a baunilha. Polvilhe com cacau fazendo riscas e decore com as cascas de pera que reservou salteadas numa frigideira com o açúcar mascavado.
Nota: Aromatize o creme de pera com brandy ou licor de pera.
