100g de chocolate negro
1dl de nata
100g de chocolate branco
2 claras
açúcar
6dl de leite
3 clementinas
Corte o chocolate negro e derreta-o em ½ dl de nata fervente. Reserve e repita a mesma operação com a restante nata e o chocolate branco. Bata as claras com 1 c. (sopa) de açúcar até obter um merengue firme. Ferva o leite e cozinhe o merengue às colheradas. Descasque as clementinas, separe e pele os gomos. Aloure 3 c. (sopa) de açúcar numa frigideira. Junte os gomos de clementina e cozinhe até caramelizarem. Sirva os dois tipos de chocolate com o merengue e os gomos de clementina.
Nota: As maçãs cruas devem ser regadas com sumo de limão para não oxidarem.
