Lulas com arroz de curgete

azeite

1 cebola

40 g de bacon

200 g de arroz carolino

2 curgetes

caldo de legumes q.b.

sal e pimenta

2 nozes de manteiga

60 g de parmesão ralado

2 lulas grandes

1 dente de alho

salsa



Refogue 1 c. (sopa) de azeite com a cebola e o bacon picados. Junte o arroz e refogue durante 2 minutos mexendo delicadamente. Adicione as curgetes cortadas às rodelas com casca. Prossiga a cozedura do arroz juntando caldo de legumes, aos poucos. No final retifique o sal, tempere com pimenta, manteiga e queijo ralado. Limpe e lave os sacos das lulas e corte-as aos pedaços. Doure-as numa caçarola com azeite e alho picado e tempere-as com sal e pimenta. Deite as lulas sobre o arroz, polvilhe com salsa picada e um fio de azeite cru e sirva de imediato. Salgar as lulas: Tempere as lulas com sal só no final da cozedura para evitar que endureçam.