1 cebola
2 c. (sopa) de azeite
2 fundos de alcachofra
2 c. (sopa) de conhaque
200g de arroz
caldo de peixe ou de marisco
300g de miolo de gambas
sal e pimenta
Pique grosseiramente a cebola e leve ao lume com o azeite. Quando a cebola ficar translúcida, junte as alcachofras cortadas às fatias. Refogue e regue com o conhaque. Cozinhe até evaporar e junte o arroz, refogue de novo mexendo e prossiga a cozedura adicionando pequenas porções de caldo de peixe. Junte as gambas a meio da cozedura, retifique o sal e tempere com pimenta.
Nota: Utilize, se possível, alcachofras frescas. Se desejar, use fiambre.
*Este texto foi escrito nos termos do novo acordo ortográfico.
