1 dourada com cerca de 600g
azeite
sal e pimenta
fatias finas e compridas de toucinho magro curado
puré de batata
Amanhe a dourada e separe os filetes. Corte-os às fatias muito finas. Disponha várias fatias formando dois círculos sobre papel vegetal untado. Regue o peixe com um fio de azeite. Tape com o papel e distenda levemente com um rolo. Cozinhe em vapor durante dez minutos. Tempere no final com sal e pimenta em quantidade a gosto. Cozinhe as fatias de toucinho numa frigideira até ficarem louras e estaladiças. Desembrulhe o peixe e sirva-o com o toucinho e puré de batata. Decore com tomate-cereja.
*Este texto foi escrito nos termos do novo acordo ortográfico.
