8 gambas
sal e pimenta
2 endívias
1 c. (sopa) de azeite
1 limão
60g de miolo de noz
Descasque as gambas, limpe-as da tripa central e coza-as rapidamente em água fervente temperada com sal. Limpe e corte as endívias às tiras no sentido do comprimento. Tempere com sal, pimenta, azeite e sumo de limão. Tape com película aderente e deixe marinar 15 minutos. Corte as nozes às fatias e misture com as gambas cortadas e as tiras de endívia.
Endívias: Limpe as folhas usando um pano espesso humedecido para perder parte do amargo próprio deste legume.
*Este texto foi escrito nos termos do novo acordo ortográfico.
