Ingredientes
• 
1 kg de carne de caranguejo branco
• 1 kg de carne de caranguejo vermelho
• 6 claras de ovo
• 4 tomates
• 8 g de picante
• 600 g de maionese
• 175 g de “ketchup”
• Sal e pimenta q. b.
Preparação
Cozer os ovos durante oito minutos. Descascar e ralar só a clara. Pelar o tomate, descartar as sementes e cortar em brunesa. Juntar todos os ingredientes, temperar com sal e pimenta e empratar.
Acompanhar com tosta de pão Cristal.
por “chef” Vladmir Veiga
Restaurante Arola, Penha Longa
Fotos: Luís Coelho e D. R.
