Ingredientes
• 50 g de alho laminado
• 200 g de lingueirão fresco
• 50 g de mostarda de Dijon
• 50 ml de sumo de limão
• 100 ml de vinho branco
• 50 ml de azeite
• 70 de manteiga sem sal
• 20 g de coentros
• Sal e pimenta-do-reino q. b.
Preparação
Aquecer o azeite, acrescentar o lingueirão e o alho laminado. Quando o lingueirão começar a abrir, acrescentar os líquidos, a mostarda, o sal e a pimenta. Assim que os lingueirões estiverem cozidos, finalizar com a manteiga, o sumo de limão e as folhas de coentros.
por “chef” Tiago Zucarelli
Restaurante 31 d’Armada
Fotos: Luís Coelho
