O segredo para uma receita inquestionavelmente equilibrada e saborosa está nas salsichas vegetarianas de soja e tofu da gama Nobre Vegalia, cuidadosamente preparadas no forno juntamente com abóbora, mini milho, batata doce, cenoura e aipo. Da caçarola, onde Miguel Teixeira, chef consultor Nobre e chef executivo do restaurante Erva, no hotel Corinthia Lisboa – salteia as salsichas com a compota de tomate, sai um aroma delicioso, levemente caramelizado, que promete abrir o apetite ao estômago menos rendido às maravilhas da proteína vegetal. Texturas e sabores no ponto, chega a hora de empratar e servir. Quem disse que os chefs não usam salsichas nas suas criações?
Salsichas de Tofu e Soja em Compota de Tomate, Batata Doce e Legumes no Forno
Ingredientes | 4 Pessoas
1 lata de salsichas de tofu Nobre Vegalia
1 lata de salsichas de soja Nobre Vegalia
2 batatas doces
1 cenoura
4 maçarocas de mini milho
1 abóbora pequena
1 dente de alho
Tomilho
Azeite
Aipo
1 colher de sopa de manteiga
100 gr. de granola
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de molho de soja
Compota de tomate
Flor de sal
Instruções
Assar a batata doce no forno tapada com alumínio durante 1 hora a 160ºC. Descascascar e passar a puré, retificar temperos. Cortar os legumes em pedaços e assar no forno com azeite, alho esmagado e tomilho. Grelhar as salsichas e, no final, envolver em compota de tomate. Laminar o aipo em fatias finas, bringir num pouco de água. Escorrer bem o aipo e marcar em manteiga até ficar dourado de ambos os lados. Saltear a granola com o mel e o molho de soja em lume baixo para deixar torrar lentamente. Empratar o puré de batata doce em vários montinhos no prato, sobre os mesmos dispor as salsichas previamente cortadas em bocadinhos. Depois, adicionar os legumes assados e o aipo. Para terminar, adicionar a compota de tomate e o crocante de granola.
