Lombo de coelho com leite e azeitonas verdes
Ingredientes:
• 800g de lombo de coelho
• sal, pimenta preta em grão
• 2 dentes de alho
• azeite
• manteiga
• leite completo q.b.
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• sumo de limão
• noz-moscada
• ½ chávena de azeitonas verdes
• salsa frisada
Preparação:
Corte a carne às fatias e tempere com sal, pimenta acabada de moer e alhos cortados às fatias finas.
Aguarde 30 minutos e frite-a numa frigideira larga com azeite e manteiga em partes iguais.
Retire a carne quando ficar cozinhada dos dois lados e mantenha-a quente dentro de um pírex numa só camada.
Aqueça a gordura da frigideira e polvilhe com a farinha, mexendo sempre.
Adicione, aos poucos, leite em quantidade suficiente para obter um molho uniforme e não muito espesso.
Retifique os temperos e aromatize com sumo de limão e raspas de noz-moscada.
Espalhe as azeitonas sobre a carne, polvilhe com salsa finamente picada e regue tudo com o molho.
Leve ao forno para unificar os sabores e aquecer bem.
