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Salada de grão com salmão e molho de queijo e azeitonas

Salada de grão com salmão e molho de queijo e azeitonas

Entrada: Salada de grão com salmão e molho de queijo e azeitonas

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CARAS
22 de maio de 2014, 10:33

Ingredientes:
• 1 tigela de grão demolhado

• 1 folha de louro

• sal

• 2 cebolas novas com rama

• 150g de tomate

• 1 abacate

• pimenta

• sumo de limão

• azeite

• 30g de miolo de amêndoa

• 50g de azeitonas pretas

• 1 embalagem de alface mista

• 150g de salmão fumado

• 150g de queijo feta

• salsa
Preparação:
Leve ao lume o grão bem coberto de água fria juntamente com a folha de louro.

Cozinhe até o grão ficar macio, sem se desfazer.

Tempere com sal e ferva rapidamente.

Escorra e deixe arrefecer.

Limpe as cebolas e corte-as às fatias com a rama.

Deite numa tigela e junte o tomate em meias luas e o abacate descascado e cortado aos cubinhos.

Tempere com sal, pimenta, sumo de limão e azeite.

Toste as amêndoas no forno e deite-as num almofariz.

Junte as azeitonas cortadas e pise tudo.

Mude o molho para uma tigela e, mexendo, adicione azeite em quantidade suficiente para obter uma pasta bem ligada e fluida.

Coloque um aro corta-bolachas em cada prato.

Encha com o grão, alface mista, pedacinhos de salmão fumado e de queijo feta.

Retire cuidadosamente o aro.

Regue com o molho de azeitonas e decore com salsa.

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