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Trouxas de salmão e laranja com gambas grelhadas

Trouxas de salmão e laranja com gambas grelhadas

Peixe: Trouxas de salmão e laranja com gambas grelhadas

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Redação CARAS
16 de outubro de 2013, 10:25

Ingredientes:
• 150g de salmão fumado

• 2 fatias de pão de forma sem côdea

• 1 laranja

• 8 folhas de manjericão

• 1 colher (sobremesa) de açúcar de cana

• 1,5dl de sumo de laranja

• 2 ovos

• óleo

• 3 colheres (sopa) de farinha

• manteiga

• cebolinho

• 12 gambas grandes descascadas

• sal

• pimenta

• salsa

Preparação:
Corte o salmão às fatias.

Corte o pão e os gomos de laranja aos cubos.

Deite o pão, a laranja e metade do salmão numa saladeira e misture com o manjericão cortado em pedacinhos. Reserve.

Leve ao lume o açúcar de cana, o sumo de laranja e um pouco da raspa. Ferva sobre lume muito brando durante 5 minutos.

Bata os ovos com 1 colher (sopa) de óleo e polvilhe a gemada com a farinha. Junte 2 colheres (sopa) de água.

Frite a massa às colheres, uma de cada vez, numa frigideira antiaderente untada com manteiga.

Vire os crepes e cozinhe-os do outro lado.

Passe-os, um a um, pela calda de laranja.

Recheie-os com a mistura que reservou e forme as trouxas.

Ate-as com hastes de cebolinho.

Enfie as gambas em espetos pequenos.

Doure-as numa frigideira muito quente pincelada com óleo.

Polvilhe depois com sal e pimenta.

Coloque nos pratos as trouxas, os espetos e o restante salmão.

Regue com um fio de azeite e decore com hastes de salsa.
Nota: Corte o manjericão com as mãos, sem utilizar faca, para não perder o aroma.

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