Garoupa com couve salteada
Ingredientes:
• 1 garoupa pequena
• fatias muito finas de bacon ou toucinho curado
• folhas tenras de lombardo
• sal
• azeite
• alecrim
• flor de sal
Preparação:
Amanhe e lave a garoupa.
Separe os filetes e corte-os às tiras compridas.
Envolva-as, uma a uma, em meias fatias de bacon formando espirais.
Disponha numa assadeira e cozinhe em forno pré-aquecido, por 10 minutos.
Corte as folhas de couve em juliana e mergulhe-as em água fervente temperada com sal.
Ferva durante 3 ou 4 minutos e escorra.
Aqueça um pouco de azeite numa frigideira, junte 1 haste de alecrim e salteie a couve, mexendo com um garfo de madeira.
Divida a couve pelos pratos e sirva com os rolos de peixe cortados na diagonal, tudo temperado com umas pedras de flor de sal e decore com alecrim (opcional).
