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Sobremesa: Cestos de caramelo e chocolate recheados com creme Ricci

Sobremesa: Cestos de caramelo e chocolate recheados com creme Ricci

João Lima

Sobremesa: Cestos de caramelo e chocolate recheados com creme Ricci

Experimente a sugestão do 'chef' brasileiro Marcio Ricci.

Marta Mesquita
19 de janeiro de 2012, 19:05

Creme Ricci
• 250g de mascarpone • 2 iogurtes gregos naturais • 100g de açúcar em pó • 1 vagem de baunilha e umas gotas de sumo de lima Cestos • 500g de açúcar branco • 200g de chocolate negro • framboesas, mirtilos e hortelã
Creme: Bata bem o mascarpone com os iogurtes, o açúcar e a lima. Acrescente a vagem já demolhada, utilizando só a parte central.
Cestos de caramelo: Leve o açúcar a ponto de caramelo e com ele risque o fundo das formas de queques, de silicone, fazendo movimentos abstratos. Deixe arrefecer e desenforme.
Cesto de chocolate: Repita o processo ante­rior com o chocolate amargo derretido. Colo­que no frigorífico para solidificar. Decore com as frutas.

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