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Lombos de pescada e tartar de cogumelos com açafrão

SUGESTÃO DO DIA

Caras.pt
6 de outubro de 2011, 11:57

200g de cogumelos mistos
pimenta
4 filetes grossos de pescada com cerca de 125g cada
azeite
sal
vinho branco
açafrão
puré de batata para acompanhar

Limpe e corte os cogumelos às fatias ou aos cubos. Salteie-os numa frigideira com 2 c. (sopa) de azeite e tempere com sal e pimenta. Mude-os para uma tigela. Dê um corte lateral em cada filete e recheie com cogumelos. Na mesma frigideira, aloure os filetes dos dois lados com um pouco mais de azeite. Regue com 5 c. (sopa) de vinho, polvilhe com uma pitada de açafrão e deixe cozer com a tampa. Sirva com puré de batata.

Nota: Aqueça os estames de açafrão numa frigideira sobre lume brando para intensificar o sabor antes de utilizar.

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