Sopa rosada com queijo

2 c. (sopa) de manteiga
1 cebola
1 dente de alho
200 g de tomate maduro
½ pimento vermelho
7,5 dl de caldo de carne
1 cháv. de leite
100 g de queijo Cheddar

Prepare um refogado leve com a manteiga, a cebola, o dente de alho, o tomate e o pimento, tudo limpo e picado. Triture e passe por um passador de rede. Leve o puré ao lume, misture com o caldo de carne e o leite. Ferva durante 2 minutos, retire do lume e junte o queijo Cheddar ralado. Misture até derreter e sirva. Apresentação: Sirva a sopa com pedacinhos de pão torrado ou frito. Pode decorar o prato com hastes de cebolinho.