400g de massa cortada
160g de atum em conserva
azeite
1 dente de alho
vinho branco
3 gemas
3 c. (sopa) de queijo parmesão
4 c. (sopa) de nata
pimenta
sal
salsa
Coza a massa al dente e escorra. Cozinhe, numa frigideira, o atum desfiado com um pouco de azeite e o dente de alho pisado com casca. Retire o alho e prossiga a cozedura juntando, aos poucos, vinho branco até obter um molho cremoso. Bata, à parte, as gemas com o queijo parmesão, a nata e um pouco de pimenta. Salteie a massa com o molho de atum e junte a gemada. Envolva tudo e, quando a mistura começar a coalhar, retifique o sal e tempere com pimenta e salsa picada.
