400g de lombo de porco
azeite
1 haste de alecrim
1 dente de alho
sal e pimenta
4 folhas de salva
100g de azeitonas verdes
folhas tenras de alface
Divida a carne em duas porções. Corte um pedaço às falhas finas e frite-as numa frigideira com um pouco de azeite, junta mente com o alecrim e o alho com casca. Quando a carne perder o aspecto de crua tempere com sal e pimenta e apure um pouco mais. Corte a restante carne aos cubos e espete-os separadamente em pequenos espetos. Frite os cubos na mesma frigideira com a salva. Junte as azeitonas descaroçadas. Apure rapidamente. Lave e enxugue as folhas de alface. Coloque-as nos pratos de servir, formando taças, e dentro disponha as fatias e os cubos de carne. Pode ser vir com arroz branco.
Folhas de alface: Prefira as mais fechadas e bem coloridas.
