4 bifes de peito de frango
pimenta em grão
azeite
2 curgetes
8 salsichas
salsa
Distenda os bifes e forre com eles quatro corta-bolachas com 10cm de diâmetro, deixando alguma carne para fora. Tempere com pimenta acabada de moer. Aqueça uma frigideira larga com um pouco de azeite e aloure as curgetes às rodelas com casca. Faça, dentro das formas, camadas alternadas de rodelas de curgete e de salsicha. Tape o recheio com a carne e coloque as formas numa frigideira com um pouco de azeite. Aqueça bem, tape e cozinhe em lume brando durante cinco minutos. Vire as formas e cozinhe do outro lado por mais cinco minutos. Retire o aro e deixe alourar. Sirva as forminhas de frango com as restantes rodelas de curgete regadas com azeite batido na liquidificadora com bastante salsa picada.
Decoração: Pode fazê-lo com hastes de agrião, se preferir.
