2 cebolas
2 dentes de alho
1 dl de azeite
1 folha de louro
600 g de vitela para cozer
100 g de chouriço de vinho tinto
1 cubo de caldo de carne
1 kg de ervilhas
1 molho de coentros
1 c. (sopa) de colorau
sal e pimenta q. b.
Pique a cebola e os alhos e leve ao lume com o azeite e a folha de louro. Quando a cebola alourar, junte a vitela previamente cortada em cubos e temperada, bem como o chouriço cortado. Deixe fritar um pouco e adicione água suficiente para cobrir a carne. Junte também o cubo de caldo de carne e deixe cozinhar. Nessa altura junte as ervilhas, previamente cozidas, os coentros picados e o colorau, deixe ferver e retifique os temperos. Sirva bem quente.
