500g de queijo fresco
farinha de trigo
1 ovo
1 gema
sal e pimenta em grão
óleo para fritar
salsa
Passe o queijo por um passador de rede e misture com 4 c. (sopa) de farinha, o ovo e a gema. Tempere com sal e pimenta acabada de moer. Misture bem e junte um pouco mais de farinha, se necessário, para obter uma massa tendível. Molde pequenas bolas e frite em óleo fervente. Sirva decoradas com hastes de salsa.
Fritura: As bolinhas de queijo devem ser fritas, poucas de cada vez, em bastante óleo fervente. Escorra o excesso de gordura em papel absorvente.
