2 maçãs reineta
100g de açúcar
2 cascas de limão
100g de queijo-creme
1 c. (sopa) de rum
canela
2 claras
Descasque e corte as maçãs aos pedaços. Cozinhe-as, até ficarem macias, com um pouco de água, 50g de açúcar e as cascas de limão. Reduza depois a puré. Amoleça o queijo em banho-maria e bata-o juntamente com o rum e uma pitada de canela. Misture com o doce de maçã. Bata as claras em castelo, junte o restante açúcar e bata até obter um merengue espesso. Incorpore-o ao preparado anterior, sem bater. Deite o doce em taças passadas por água gelada. Congele durante pelo menos durante quatro horas antes de servir.
Maçã: Pela sua textura e sabor, a maçã reineta é a mais indicada para este doce. No entanto, pode ser preparado com qualquer tipo de maçã.
