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Risoto de gambas e alcachofras

SUGESTÃO DO DIA

Caras.pt
20 de abril de 2011, 12:22

1 cebola
2 c. (sopa) de azeite
2 fundos de alcachofra
2 c. (sopa) de conhaque
200g de arroz
caldo de peixe ou de marisco
300g de miolo de gambas
sal e pimenta

Pique grosseiramente a cebola e leve ao lume com o azeite. Quando a cebola ficar translúcida, junte as alcachofras cortadas às fatias. Refogue e regue com o conhaque. Cozinhe até evaporar e junte o arroz, refogue de novo mexendo e prossiga a cozedura adicionando pequenas porções de caldo de peixe. Junte as gambas a meio da cozedura, retifique o sal e tempere com pimenta.

Nota: Utilize, se possível, alcachofras frescas. Se desejar, use fiambre.

*Este texto foi escrito nos termos do novo acordo ortográfico.

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