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Risoto de espargos e Camembert

SUGESTÃO DO DIA

Caras.pt
16 de dezembro de 2010, 12:01

8 espargos verdes
3 c. (sopa) de azeite
1 cebola
150g de arroz arbóreo
1dl de vinho branco
caldo de legumes
sal
100g de queijo Camembert

Comece por limpar e cortar os espargos cortados aos pedaços. Refogue-os com o azeite, retire-os e reserve-os. Deite, na mesma caçarola, a cebola picada e o arroz e refogue um pouco. Regue com o vinho e, quando evaporar, prossiga a cozedura, juntando várias vezes caldo de legumes a ferver. Quando o arroz ficar macio, rectifique o sal e adicione os espargos reservados. Retire do lume e incorpore o queijo Camembert, cortado aos pedacinhos. Envolva bem no arroz e sirva de imediato.

Tempo da cozedura: Os espargos não devem cozer demasiado para não perderem textura e sabor.

* Este texto foi escrito nos termos do novo acordo ortográfico

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