Penne de salmão fumado com pesto cítrico e espargos
21 de setembro de 2018, 16:49
INGREDIENTES (4 porções)
- 200 g de salmão norueguês fumado
- 50 g de amêndoas descascadas
- 1 molho de espargos brancos
- 1 laranja
- 1 limão
- 1 cebola
- manjericão fresco
- azeite extra-virgem
- sal e pimenta
- 400 g penne
PREPARAÇÃO
Lave os espargos, corte-os em pedaços pequenos e cozinhe-os numa panela onde já fritou metade de uma cebola. Tempere com sal e pimenta. Misture a polpa de uma laranja, o sumo de meio limão e da sua casca, as amêndoas e algumas folhas de manjericão. Coza o penne e escorra quando estiver al dente. Numa palena refogue o penne com os espargos, o pesto cítrico e o salmão fumado desfiado em pequenos pedaços.
Dica: Pode repetir esta receita no Inverno substituindo os espargos por brócolos.
